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   Boutique - Châtaignes fraîches

Où nous trouver ? - Ferme de Valbonne Les grandes règles pour avoir une bonne châtaigne

Grandes règles
  • Le fruit doit provenir d’un arbre greffé.
  • Etre cultivé sur un sol très propre.
  • Etre ramassé très rapidement.
  • Etre calibré
  • Avoir subi un tri sélectif



  • Etre présenté dans un rayon à l’ombre ( idéal = rayon frais).
  • Etre vendu au fur et à mesure qu’il est sorti du froid.
  • Indication de la variété, du calibre, de l’origine.

 

  • Conserver ses châtaignes au réfrigérateur.
  • Exprimer son mécontentement si plus de 15% châtaignes sont défectueuses.         

 

         Nous savons, nous constatons, et nous pestons chaque année contre ces cagettes de châtaignes où au premier coup d’œil, on distingue des fruits de différentes variétés, quand ce ne sont pas carrément des sauvages, des fruits troués, des fruits déjà déshydratés, mous, ternes.
      
         Aucun autre produit ne serait présenté dans cet état. Mais on considère que pour la châtaigne, c’est normal. Et après on s’étonne que les gens n’en veuillent pas.

         Alors je vous en prie, renouez avec une châtaigne de très bonne qualité, et vous verrez ce que châtaignes et marrons de bouche veulent dire.

Nous avons été obligé de revoir nos prix pour les châtaignes fraîches par expédition. En effet le coût moyen d'envoi est de deux euros cinquante par kilo.

 

Pour mieux acheter vos châtaignes
Les groupes

Ils permettent de classer les châtaignes par calibre :

  1. groupe « extra » : moins de 50 fruits par kilo
  2. groupe  I             : entre 51 et 65 fruits par kilo
  3. groupe  II            : entre 66 et 85 fruits par kilo
  4. groupe  III           : entre 86 et 100 fruits par kilo
  5. groupe  I V          : entre 101 et 130 fruits par kilo

 

La consommation fait que, quels qu’ils soient, les fruits les plus gros sont les plus chers.

 On distingue deux grandes sortes de châtaignes :

  1. Les variétés hybrides, très précoces, à partir du 10 septembre.
  2. Les variétés traditionnelles, à partir de début octobre.

 

La châtaigne se conservant très bien au froid, vous pouvez trouver les deux simultanément en octobre et novembre.
Si les hybrides impressionnent par leur grosseur et précocité, ils n’égaleront jamais les traditionnelles, beaucoup plus petites, mais tellement plus goûteuses.
Les hybrides varient en calibre du groupe « extra » à groupe II. Les traditionnelles évoluent de groupe I (très rares) à groupe IV (idéal pour griller). Je parle là des groupes mis généralement en marché. Il y a des fruits plus petits, mais ils sont utilisés pour les produits transformés.

 

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