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La culture biodynamique

   NOUS NE SOMMES PAS CERTIFIES EN BIODYNAMIE.

Il existe une certification en biodynamie : DEMETER.

Je refuse d'en faire partie pour des raisons personnelles : le sectarisme me hérisse profondément, et cette méthode peut très vite devenir une religion, avec les excès et dérives possibles liées aux croyances. J'espère être clair.

Je garantis donc au consommateur que je travaille avec le calendrier lunaire le plus possible, parce que j'y croie, et que je trouve cela extrêmement intéressant et passionnant. Il en va de même avec les constellations et toutes les autres influences de la nature sur les végétaux.

Pour faire simple disons que la culture bio dynamique cherche à allier une action sur le végétal (semi, repiquage, taille, greffe, récolte, etc) avec une lune montante ou descendante, une lune croissante ou décroissante, un jour fruit, feuille, fleur, racine, une marée montante ou descendante.
On part du principe que rien n'est hasard et on cherche à être le plus possible en symbiose avec la Terre. L'Homme n'étant qu'une infime partie de ce tout, il semble intéressant et vital de le faire vivre dans cet ensemble cosmique. Le végétal qui le nourrit doit subir le moins de coupure énergétique possible afin de le nourrir avec le plus d'efficatité. La vie est un cercle, et il faut conserver ce cercle.

Les machines utilisées vont donc essayer de garder ce cercle : les peaux des châtaignes vont être ôtées par une machine "fabrication maison". Je ne supportais plus de voir mes fruits projetés brutalement contre une paroi. A force de recherche et d'essai, j'ai conçu un procédé qui frottent les châtaignes en les faisant rouler.

La mouture se fait à la meule de pierre. Il est presque prouvé que la mouture aux moulins à marteaux modifie la structure des amidons alors qu'elle reste identique avec la mouture à la meule (il y aura donc ou non une incidence sur la qualité nutritionnelle du produit). C'est certainement là un des meilleurs exemple pour comprendre la biodynamie :

  • dans un cas la châtaigne est posée sur une surface dure, et, bing!, un marteau lui tombe sur la tête, l'éclate en mille morceaux et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elle ne soit plus que de la poussière.
  • dans l'autre elle va passer entre deux surface rugueuses tournantes, se rapprochant petit à petit, jusqu'à obtention de la poudre. On a ainsi donner à la farine le même mouvement circulaire qu'elle retrouvera lors du pétrissage.

On peut également pour se convaincre, penser à certaines règles autrefois en vigueur et qui ont semblé désuètes mais dont on retrouve parfois maintenant le bien fondé : ne pas lire en mangeant car le cerveau ne sera pas concentré, par exemple.

Penser que l'on va manger, saliver à l'idée du repas, ce n'est pas un concept nouveau, mais notre époque l'a souvent oublié pour le remplacer par un remplissage de ventre, qui à long terme engendre des effets secondaires souvent insoupçonnés.

 

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