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   La châtaigne, un monde à découvrir

La châtaigne, un monde à découvrir - Ferme de Valbonne

            LES  CHATAIGNERAIES à FRUITS

         La châtaigneraie à fruit se distingue de la châtaigneraie à bois (menuiseries et
     charpentes) et de la sarclière (châtaigneraie pour obtention de piquets)

         Dans la châtaigneraie à fruit les arbres sont espacés de 8 à 10m en tout sens.
     Le sol est entrenu parfaitement : ni ronces ni fougères, ni bogues ni feuilles,
     généralement un petit tapis d’herbe recouvre le sol.


         Les arbres sont taillés régulièrement. En effet, le châtaignier ne fructifie que
     sur ses extrémités ensoleillées. Pour assurer une bonne fructification, il faut
     donc entretenir sa ramure.

         Le châtaignier à fruit est toujours greffé. Le châtaigne sauvage que l’on
     trouve actuellement partout en Cévennes dans les bois de châtaigniers (anciens
     vergers retournés à la l’état sauvage) est comestible. Mais elle sera véreuse
     à 50%, petite ou très grosse, difficile à éplucher, pâteuse, peu sucré.
         
         C’est aux alentours du 10e siècle que son expansion va connaître un
    premier essor. Avant cette époque,on s'accorde à dire que la culture du
    châtaignier existe peut être à l'état embryonnaire, mais en aucun cas en tant
    que culture réelle.

         La théorie qui veut que ce soit les moines qui aient introduit la culture du
    châtaignier tend à être revu à la baisse. En effet, il n'y a aucun écrit de l'époque
    qui le justifie, alors que l'on trouve abondamment les premières cartographies
    et autres écrits. Il semble donc bien que l'église se soit appropriée un mérite
    qui n'appartiendrait qu'aux paysans de l'époque.

 

Cahier

La châtaigne