LES GREFFES

                La châtaigneraie cultivée est toujours greffée.

           Quand on greffe un végétal, on reporte à l’identique la variété greffée. Mais
      cette identique peut être plus ou moins identique.

           Ainsi sur cent arbres greffés, certains vont avoir quelques petites différences. L’un
      sera plus précoce de quelques heures, l’autre aura un fruit un peu plus gros.
           Si vous choisissez un arbre sur les 100, qui a, par exemple, une légère précocité et que
      vous le regreffiez sur cent portes greffes ; que sur ces 100 nouveaux arbres vous choisissiez   
      celui qui sera le plus précoce et que vous renouveliez cette recherche pendant 500 ans,
      vous finirez par avoir une nouvelle variété plus précoce.

            C’est ainsi que l’on a aujourd’hui une centaine de variétés de marrons et
      châtaignes rien qu’en Cévennes.

            Les greffes s’effectuent au moins d’avril. Chaque année, je parcoure la totalité
      des châtaigneraies pour placer les greffons. Ce travail ne sera jamais fini : il y a
      parfois incompatibilité entre une souche et une variété, ou un arbre qui meure et qu'il faut    
      renouveler et tout simplement l’entretien du verger en état de production.