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   Les recettes - Accompagnement des viandes

Les recettes - Ferme de Valbonne

Accompagnement des viandes

Au four:

Mettre à cuire un volume de châtaignons dans quatre volumes d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire pendant une demie-heure. Egoutter.
Un quart d'heure avant la fin de cuisson de votre viande (rôti de boeuf, porc, veau, volaille), ajouter les châtaignons avec un demi verre d'eau chaude.
Compter six à dix châtaignes par personne.

En sauce:

Même préparation que ci-dessus, et ajouter les châtaignes à la fin de la cuisson de votre viande (bourguignon et braisé de boeuf, sauté de veau, etc).

Grillade:

Même préparation que ci-dessus, et finir de cuire les châtaignes à la poêle. Servir avec votre viande (côte de boeuf, porc).

 

 

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